Khi thời tiết trở lạnh, không gì tuyệt vời hơn bằng nhâm nhi một củ khoai lang nướng nóng hổi. Chỉ cần cắn một miếng, hương vị bùi bùi béo ngậy hòa với lớp bột khoai dẻo mịn sẽ khiến bạn mê mẩn đến không thể ngừng ăn. Nhưng nướng khoai theo cách truyền thống khá vất vả và dễ bị khét. Hãy cùng học cách nướng khoai lang bằng nồi chiên không dầu trong bài viết sau. Phương pháp này vừa tiện lợi nhanh chóng, vừa cho ra thành phẩm thơm ngon và đẹp mắt.
Ăn khoai lang có tác dụng gì?
Chỉ với 100 gram khoai lang đã cung cấp đa dạng các loại vitamin A, B6, B1, C,… cùng lượng chất khoáng và chất xơ dồi dào. Các thành phần dinh dưỡng này hỗ trợ phòng ngừa nhiều bệnh tật, cải thiện sức khỏe và giảm cân hiệu quả.
Hãy cùng điểm qua 7 tác dụng chính của loại củ “nhỏ mà có võ” này nhé!
Khoai lang hỗ trợ kháng khuẩn, chống viêm
Hàm lượng chất xơ và chất chống oxy hóa có trong khoai lang ngăn ngừa nhiễm trùng, giảm sự sinh sôi phát triển của vi khuẩn và phòng chống vi khuẩn gây bệnh viêm phổi, thương hàn.
Bên cạnh đó, trong khoai lang có nồng độ choline khá cao. Choline là một hợp chất hữu cơ làm giảm tình trạng viêm của cơ thể. Kết hợp hàm lượng anthocyanin ngăn trở sự tăng sinh tế bào ung thư ruột kết và một vài tế bào ung thư khác.
Bổ sung lượng vitamin A bị thiếu hụt
Tương tự như cà chua hay cà rốt, khoai lang cung cấp nhiều vitamin A. Khi ăn khoai lang, gan sẽ chuyển lượng beta carotene trong khoai thành vitamin A. Cứ mỗi phân tử beta carotene sẽ tạo nên 2 phân tử vitamin A.
Vitamin A có vai trò tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể, chuyên bảo vệ giác mạc, kết mạc, rất tốt cho thị lực.
Giảm căng thẳng, tăng cường trí nhớ
Khoai lang có chứa một lượng magie không nhỏ. Công dụng tuyệt vời của magie là làm dịu tình trạng căng thẳng và lo lắng. Chỉ cần nhận một lượng magie vừa đủ bạn có thể tránh rơi vào trầm cảm hoặc có những hành vi, suy nghĩ liên quan đến lo âu, bất an.
Song hành với chứng suy giảm tinh thần là sa sút trí tuệ. Khoai lang đặc biệt có năng lực ngăn ngừa cả chứng bệnh này. Bởi vì chất chống oxy hóa mạnh như anthocyanin sẽ bảo vệ não bộ, tăng khả năng ghi nhớ, có lợi cho quá trình tư duy học tập.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Chiết xuất từ khoai lang có đóng góp rất lớn trong điều trị viêm loét dạ dày, hội chứng ruột kích thích, bảo vệ các mô đường tiêu hóa. Chất xơ sẽ giúp cho việc tiêu hóa trở nên thuận lợi, giữ cho tế bào niêm mạc ruột thật khỏe mạnh. Bất kể là người lớn hay trẻ em đều nên thêm khoai lang vào thực đơn dinh dưỡng cá nhân thường ngày.
Tốt cho tim mạch
So với các loại khoai lang, khoai lang tím có lượng anthocyanin nhiều hơn hẳn. Màu nạc khoai càng đậm sẽ càng giàu anthocyanin. Theo David Heber từ đại học Harvard tại Mỹ đã nghiên cứu, hợp chất này làm giảm tổn thương não khi đột quỵ, cắt cơn đau tim, ngăn máu đông hình thành trong mạch máu, hạn chế nguy cơ tai biến mạch máu não và nhồi máu cơ tim.
Giảm cân và làm đẹp
Bạn có bao giờ tự hỏi vì sao trong chế độ ăn kiêng thường có khoai lang? Khoai lang chứa hàm lượng chất xơ có thể lên men và hòa tan, đồng thời trao cho cơ thể cơ chế tự duy trì và tự điều chỉnh cân nặng tự nhiên.
Ngoài ra, vitamin C trong khoai lang có khả năng điều trị các vấn đề da liễu, giảm nổi mụn, chăm sóc vết thương nhanh lành và chống lão hóa da.
Những ai thường bị rụng tóc, tóc xơ cứng cũng có thể tận dụng vitamin E trong khoai để khắc phục.
Phòng chống và điều trị ung thư
Hầu hết các loại khoai lang đều có khả năng phòng chống ung thư. Riêng khoai lang tím có tác dụng ức chế sự hình thành và phát triển của ung thư dạ dày, ung thư ruột kết và ung thư vú mạnh mẽ nhất. Thành phần của khoai tích cực loại bỏ các tế bào gây nên ung thư tuyến tiền liệt, ngăn cản ung thư lan rộng và di căn sang các bộ phận khác.
Cách chọn khoai lang để nướng ngon
Để nướng ra những mẻ khoai bổ dưỡng, trước tiên bạn cần biết cách chọn mua những củ khoai ngon, không bị sượng.
- Chọn khoai có hình dáng tròn căng hoặc thuôn dài đầy đặn. Không chọn củ bị lõm sâu, có eo thắt, thân hình quá cong vẹo.
- Chọn củ có kích thước vừa phải, cầm nặng tay, không quá to mà cũng không quá bé. Củ to thường bị xơ, củ nhỏ lúc nướng dễ bị khô cứng.
- Kích thước giữa các củ khoai phải đều nhau, lúc nướng thời gian chín sẽ đồng đều hơn.
- Lớp vỏ bên ngoài khoai nên suôn nhẵn, không nứt mẻ, không bị dập.
- Trường hợp khoai bị rỗ hoặc có màu đen, khả năng là khoai đã hỏng không nên mua.
- Nếu thích ăn bùi bở nên chọn khoai lang Nhật. Vỏ bên ngoài có màu tím hồng, ruột trong màu vàng óng.
- Nếu yêu thích vị ngọt mềm nên mua khoai lang mật. Phần vỏ ngoài có màu vàng cam, ruột bên trong màu cam.
- Trường hợp bạn muốn ăn thanh đạm và chú trọng lợi ích cho sức khỏe có thể chọn khoai lang tím. Vỏ ngoài màu tím nhạt, ruột trong đặc màu tím đậm.
Cách chọn khoai lang mật ngọt lịm
Phối hợp những cách chọn trên với những lưu ý sau để chọn ra những củ khoai lang mật chất lượng.
- Nên chọn mua khoai lang mật được trồng ở Đà Lạt. Nhờ điều kiện thổ nhưỡng thích hợp nơi đây, khoai thường thơm dẻo và đậm đà hơn các vùng trồng khác.
- Không mua khoai lang mật từng được bảo quản trong tủ lạnh. Khoai sẽ mau hỏng, vỏ cứng, vị không tươi ngon.
- Không nên ăn khoai lang mật ngay khi mới đào lên. Vì khoai quá tươi còn chứa nước, lượng mật chưa nhiều, ăn không ngọt.
- Bẻ một đoạn phía đầu khoai. Lượng mật trong khoai dần dần tiết ra, đợi một khoảng thời gian nếu thấy lượng mật này chuyển thành màu đen thì đó là khoai ngon.
Bí quyết cách nướng khoai lang bằng nồi chiên không dầu
Nướng khoai lang mật bằng nồi chiên không dầu
Khi đã chọn xong nguyên liệu chính, bạn cần làm theo các công đoạn sau:
Nguyên liệu cho 6 người:
- 6 củ khoai lang mật.
- Ít muối để pha nước muối.
Sơ chế khoai:
- Ngâm khoai với nước muối loãng trong ít phút, kế đến đem khoai rửa với nước sạch rồi để ráo.
- Cắt phần đầu cuối của củ khoai. Lưu ý kích thước khoai phải vừa với dung tích nồi chiên không dầu.
Nướng khoai:
- Đặt khoai vào rổ chiên hoặc vỉ nướng bên trong nồi chiên. Chỉ để vừa đủ, không xếp chồng khoai lên nhau, nếu không sẽ chín không đều.
- Thiết lập nhiệt độ là 200 độ C, nướng trong khoảng 15 phút.
- Sau 15 phút, dùng tăm nhọn xiên vào ruột khoai xem thử phần bột đã chín mềm như mong muốn chưa.
- Xếp khoai ra đĩa, thường để nguyên củ bẻ ăn trực tiếp.
Thành phẩm:
Khoai lang mật tỏa lớp khói nhàn nhạt trên đĩa. Khi bẻ đôi hương thơm lừng dậy lên, ăn vào liền cảm nhận được vị ngọt đậm và độ dẻo mềm đặc trưng của khoai.
Nướng khoai lang tím bằng nồi chiên không dầu
Hiện nay khoai lang tím hay còn gọi là khoai lang Peru đang được nhiều người ưa chuộng. Do khoai lang tím chứa nhiều protein hơn khoai lang vàng thông thường, tốt cho người có hệ miễn dịch yếu hoặc thường xuyên lao động chân tay.
Lời khuyên nhỏ, bạn nên thái khoai thành nhiều lát mỏng trước khi nướng.
Nguyên liệu cho 2 người:
- 1 củ khoai lang tím.
- Ít muối và dầu ô liu.
Sơ chế khoai:
- Sau khi mua về, ngâm khoai trong nước muối loãng, rửa sạch để ráo.
- Bào lớp vỏ khoai, cắt khoai thành từng lát mỏng.
- Ngâm khoai trong nước lạnh 10 phút rồi đổ nước đi, tiếp tục để ráo thêm một lúc.
- Để tiết kiệm thời gian, bạn dùng khăn sạch thấm bớt nước trong phần khoai đang để ráo. Khoai sẽ khô nhanh hơn.
- Ướp khoai: Đổ khoai đã ráo vào bát hoặc thau, cho một muỗng cà phê muối cùng 1.5 muỗng cà phê dầu ô liu vào, dùng bao tay thực phẩm đảo qua hoặc xóc đều lên.
Nướng khoai:
- Trước nhất cần làm nóng nồi chiên với nhiệt độ 200 độ C khoảng 5 phút.
- Trải đều phần khoai lang tím đã ướp vào nồi, hạ nhiệt độ xuống 180 độ C và nướng trong 15 phút.
Thành phẩm
Những lát khoai lang nhuốm sắc tím bắt mắt, ăn vào giòn rụm nhưng lại có độ ngọt không quá gắt. Thích hợp với những ai có khẩu vị thanh đạm.
Nướng khoai lang bơ bằng nồi chiên không dầu
Nếu cảm thấy nhàm chán với vị nướng đơn thuần, bạn có thể phết bơ lên mặt khoai để gia tăng thêm hương vị, kích thích vị giác. Đây cũng là món ăn vặt đang thu hút sự chú ý của giới trẻ.
Nguyên liệu cho 2 người:
- 500g khoai lang vàng.
- 1.5 thìa cà phê bơ và ít muối (tăng giảm tùy theo khẩu vị của bạn).
Sơ chế khoai:
- Ngâm khoai với nước muối pha loãng. Lúc rửa lại bằng nước sạch nên dùng bàn chải chà lên bề mặt khoai, tẩy đi lớp đất cát còn bám.
- Đặt khoai vào rổ, để cho ráo nước. Sau đó cắt bỏ phần đầu và cuối của khoai, phần thân cắt lát mỏng.
- Đem số khoai đã cắt lát ngâm vào nước muối lạnh trong 15 phút, loại đi chất nhựa của khoai và giúp khoai giòn hơn.
- Chờ khoai ráo nước hoàn toàn rồi phết bơ đều lên hai mặt.
Nướng khoai:
- Dùng cọ phết một lớp dầu mỏng lên khay đựng hoặc trong lòng nồi chiên. Khoai sẽ giòn hơn sau khi nướng.
- Xếp phần khoai phết bơ vào nồi chiên đã lót sẵn giấy nến. Nướng 180 độ C trong vòng 20 phút.
Thành phẩm:
Những lát khoai vàng giòn thơm phức mùi bơ đem đến một hương vị mới lạ độc đáo. Món ăn này rất hợp dùng trong các buổi trò chuyện tán gẫu.
Những điều cần lưu ý khi nướng khoai lang bằng nồi chiên
- Khoai khi mua về không nên bỏ trong tủ lạnh. Chỉ để ở nơi thoáng mát, dùng lồng bàn đậy lại để tránh côn trùng đậu vào.
- Cần làm nóng nồi chiên từ 3-5 phút trước khi cho khoai vào nướng.
- Có thể dùng tăm xiên vào thân khoai rồi phết phủ một lớp dầu ăn lên bề mặt. Khoai sẽ chín nhanh và không bị chai khô.
- Đừng vội lấy khoai ngay khi nồi vừa kết thúc chu trình nấu. Đợi tầm 10 phút cho nhiệt độ giảm xuống, hơi nóng đã bay đi phần lớn rồi mới lấy ra.
- Luôn theo dõi quá trình làm chín khoai của nồi chiên. Vì trên đây là công thức chung, thực tế mỗi loại nồi sẽ có công suất khác nhau, kích cỡ khoai cũng khác. Rất có thể khoai sẽ chín nhanh hoặc lâu hơi thời gian dự kiến. Nếu chín nhanh bạn bấm nút dừng trên bảng điều khiển và lấy khoai ra. Ngược lại nhấn nút tăng lượng thời gian nấu mặc định thêm vài phút.
Giải đáp những câu hỏi thường gặp về khoai lang nướng
Khoai lang làm món gì ngon?
Khoai lang là một trong những loại củ vô cùng phổ biến với mọi người. Có thể dễ dàng chế biến khoai lang thành nhiều món ăn hấp dẫn như: khoai lang luộc, khoai lang chiên giòn hoặc chiên xù bọc phô mai, khoai lang sấy, khoai lang nướng, khoai lang kén, bánh khoai lang, chè hoặc mứt khoai. Thời nay còn xuất hiện thêm trào lưu làm khoai lang lắc xí muội và lắc phô mai.
Một củ khoai lang bao nhiêu calo?
Trong 100 gram khoai lang chứa khoảng 86 calo, vậy trung bình một củ khoai chứa từ 180 – 200 calo. Calo trong khoai sẽ bổ sung năng lượng thiết yếu giúp cơ thể hoạt động vận động.
Khoai lang mọc mầm có ăn được không?
Khoai lang để lâu trong môi trường ẩm thấp sẽ dễ mọc mầm. Nếu phần mọc mầm ít đến không đáng kể, có thể gọt bỏ phần đó rồi đem ngâm với nước muối tầm 30 phút, khử những chất không có lợi đi.
Tuy nhiên, khoai đã mọc mầm đồng nghĩa lượng khoáng chất, vitamin đã không còn nhiều, giá trị dinh dưỡng cũng bị giảm xuống, mùi vị không tròn như ban đầu.
Mặt khác khoai lang mọc mầm có tỷ lệ nhiễm nấm mốc khá cao. Nhận diện nấm mốc bằng cách quan sát trên vỏ khoai có nổi đốm nâu hoặc đen hay không. Nếu có tốt nhất bạn nên bỏ hẳn số khoai đi. Vì nấm mốc mang độc tố sẽ làm vị khoai bị đắng, ăn trúng sẽ có triệu chứng đau bụng, chóng mặt hoa mắt và nôn mửa. Người có sức khỏe yếu, nhất là người già và trẻ nhỏ không nên ăn.
Ăn khoai lang có giảm cân không?
Khoai lang là một lựa chọn tốt trong kế hoạch giảm cân. Do lượng calo trong 100 gram khoai khá thấp. Hàm lượng nước cùng chất xơ giúp bạn no lâu, thúc đẩy quá trình trao đổi chất diễn ra trôi chảy, đào thải độc tố và ngăn cơ thể tích tụ chất béo.
Nên nhớ rằng không nên ăn khoai lang thay cơm. Muốn giảm cân hiệu quả và nhanh chóng luôn phải kết hợp chế độ ăn kiêng điều độ hợp lý, đảm bảo cơ thể hấp thu đầy đủ chất dinh dưỡng.
Nướng khoai lang bằng nồi chiên không dầu bao nhiêu phút thì chín?
Thời gian khoai chín tùy thuộc vào kích thước khoai, khoai nướng nguyên củ hay cắt lát, nhiệt độ cao hay thấp và công suất của tùy nồi chiên. Thời gian nướng tuy khá linh động nhưng tối thiểu phải từ 12 – 15 phút trở lên. Từ khoảng thời gian này bạn chú ý đến trạng thái của khoai, nhận thấy khoai đã chín theo ý muốn nên cho dừng máy và lấy ra.
Nhiệt độ nướng khoai lang bằng nồi chiên không dầu là bao nhiêu?
Khi nướng khoai, nhiệt độ nồi chiên có thể dao động từ 180 – 200 độ C. Lưu ý, nên làm nóng nồi trước lúc bỏ khoai vào. Lúc này nhiệt độ đã đi vào ổn định, khí nóng lưu thông và phủ đều khắp lòng nồi, không làm ảnh hưởng đến chất lượng nướng khoai.
Qua 3 cách nướng khoai lang bằng nồi chiên không dầu được nêu trên, hy vọng bạn sớm làm thành công món ăn vặt ngon bổ và hợp khẩu vị này. Đừng quên ghi nhớ những lưu ý quan trọng cùng phần giải đáp câu hỏi đã được đề cập trong bài. Những thông tin cung cấp sẽ giúp bạn chế biến khoai lang một cách an toàn và hiệu quả hơn đấy.
Theo: Thảo Vi.
