Cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu sau đây sẽ giúp bạn tạo ra một món ăn ngon tại nhà. Vừa không quá cầu kỳ nhưng vẫn đảm bảo chất lượng độ giòn như ngoài hàng quán. Hãy cùng mình vào bếp ngay thôi nào!
Cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu da giòn rụm
Để tạo nên một món ăn chất lượng thì điều cần kể đến chính là nguyên liệu:
Bước 1: Nguyên liệu cho món heo quay bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu đơn giản bao gồm:
- Thịt ba chỉ heo. (Nên chọn miếng thịt tươi màu sắc hồng, dày có tỉ lệ 1:1 về độ nạc và mỡ thì khi quay sẽ ngon và tránh bị khô).
- Gừng tươi thái lát, tỏi xay/ băm nhuyễn.
- Củ hành tây và hành tím.
- Giấm hoặc chanh.
- Rượu trắng.
- Muối hột.
- Gia vị nêm nếm cơ bản: Hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, đường, muối, dầu hào, dầu điều, ớt bột (tùy khẩu vị ăn cay trong gia đình)
- Giấy bạc (hay còn gọi giấy nhôm – đảm bảo vệ sinh và chống hao mòn cho nồi chiên của bạn)
- Nồi chiên không dầu – Vật liệu quan trọng nhất trong cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu của chúng ta.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ khi mua về cần rửa thật kĩ cùng nước pha ít muối và dùng dao cạo lại cho sạch lớp lông trên da. Sau đó, hãy khứa một vài đường vào bên trong của miếng thịt để khi ướp gia vị sẽ dễ thấm hơn.
- Bắt nước sôi, cho vào nồi gừng tươi đã thái lát, hành tím, hành tây lột vỏ cắt đôi và phần thịt đã rửa sạch. Lưu ý để thịt được chín vừa và đều nên để nước ngập nửa phần thịt. Và phần da sẽ hướng về phía đáy nồi khi luộc nhé!
Thời gian từ 7 – 10 phút là bạn đã có thể vớt thịt ra để ráo hoặc dùng thêm khăn giấy thấm khô nước.
Tip nhỏ hữu dụng: Để tạo nên lớp da heo nổ giòn bạn có thể phơi khô phần thịt từ 2 – 3 tiếng trước khi chế biến.
Bước 3: Bí quyết ướp thịt nhanh thấm gia vị
Bạn cần một chiếc chén nhỏ, bỏ vào đấy hạt nêm, nước mắm, đường, ngũ vị hương, một ít rượu trắng và cuối cùng là dầu điều. Trộn đều tất cả gia vị trong chén để đảm bảo các nguyên liệu được hòa lẫn cùng nhau.
Lưu ý: Định lượng sẽ tùy thuộc vào khẩu vị gia đình của bạn. Vậy nên hãy cân chỉnh phù hợp cho các thành viên nhé!
Xoa đều hỗn hợp gia vị trên lên phần thịt đã ráo nước và thực hiện bóp, massage nhẹ, để sốt ướp dễ dàng thấm đều. Để phần da của thịt heo quay được giòn, bạn không xoa sốt ướp lên đấy. Mà nên dùng giấy thấm ít giấm lau sạch phần bề mặt da.
- Sau khi đã chắc chắn sốt đã được xoa đều, bạn đặt phần thịt vào ngăn mát tủ lạnh. Để trong vòng 45 – 60 phút để có thời gian cho gia vị ngấm sâu vào từng sớ thịt.
- Với cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu tại nhà này sẽ khiến các mẹ bỉm an tâm cho các thiên thần nhỏ thưởng thức. Không phải lo về vệ sinh thực phẩm như mua ngoài hàng quán.
Bước 4: Đặt thịt vào nồi chiên và điều chỉnh nhiệt độ, thời gian phù hợp
- Lấy phần thịt được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ra ngoài để trong vòng 30 phút.
- Khởi động nồi chiên không dầu với nhiệt độ 200 độ C. Để trong vòng 5 – 10 phút để nồi nóng, hơi nóng tỏa đều.
- Trong lúc chờ đợi nồi nóng, bạn hãy gói phần thịt vào giấy bạc và để hở phần mặt da heo. Dùng nĩa hoặc xiên đâm đều lên. Thao tác này sẽ giúp phần mặt da khi quay trong nồi chiên không dầu trở nên căng phồng, nở đẹp mắt.
- Chuẩn bị một chén nhỏ gồm nước giấm hoặc chanh và ít muối để phết lên phần da tạo độ giòn trong quá trình nướng.
- Phết hỗn hợp muối và giấm đã được khoáy tan đều lên bề mặt da heo, tránh để dính phần thịt. Sau đó, phủ kín một ít muối hạt lên trên bề mặt da heo. Muối sẽ giúp hút hết nước trong phần da khiến da heo trở nên khô và giòn hơn.
Chúng ta sẽ chia làm 2 lần nướng:
- Lần đầu tiên: Điều chỉnh nhiệt độ cho nồi là 200 độ C và thời gian 25 phút.
- Lần thứ hai: Lấy thịt ra và loại bỏ bớt muối trên bề mặt. Đặt lại vào nồi, phớt thêm 1 ít giấm và muối đã chuẩn bị lên bề mặt da heo. Điều chỉnh nhiệt độ cho nồi là 200 độ C và thời gian 20 phút.
Lúc này bạn cần lưu ý canh chừng xem phần da đã chín và nổ giòn đều chưa. Từ đó điều chỉnh thêm thời gian vì tùy kích cỡ miếng thịt to hay nhỏ.
Bước 5: Thưởng thức thành quả chỉ với 45 phút
Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản rồi. Phần thịt thấm gia vị đậm đà, phần da giòn rụm, nở đều, màu sắc tươi đặc trưng của dầu điều sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn phải tăng cân vì cực “bắt cơm” đấy nhé!
Thịt heo quay thiếu nước sốt ăn kèm thì mất đi một phần hấp dẫn đúng không? Mình sẽ lại tiết lộ cho bạn biết các cách làm nước chấm heo quay lạ miệng. Đặc biệt thời gian thực hiện chưa đến 5 phút.
Các cách làm nước chấm heo quay ngon khó cưỡng
Để đáp ứng nhu cầu khẩu vị phù hợp cho gia đình và từng thành viên, mình sẽ gợi ý cho bạn các cách làm nước chấm heo quay siêu đơn giản. Đảm bảo cũng không kém phần mới lạ cùng các nguyên liệu có sẵn trong gian bếp gia đình.
Cách làm nước chấm heo quay truyền thống đậm đà cùng tỏi ớt
Nước mắm đã trở thành gia vị đặc trưng không thể thiếu cho bản sắc dân tộc và mỗi gia đình Việt. Sau đây, bạn hãy cùng tìm hiểu cách làm nước chấm heo quay từ gia vị chính dễ tìm này nhé:
Nguyên liệu và sơ chế cần chuẩn bị:
- Nước mắm ngon.
- Nước lọc.
- Ớt tươi giã nhuyễn, bỏ bớt hạt.
- Nước cốt chanh.
- Tỏi lột vỏ băm nhuyễn.
- Đường cát trắng.
(Tùy khẩu vị của gia đình bạn, để canh chỉnh định lượng phù hợp)
Thực hiện nước mắm tỏi ớt chấm thịt quay:
Đầu tiên, cho đường, nước lọc với tỉ lệ 1:3, một ít nước cốt chanh vào bát nhỏ và khuấy đều. Đến khi hỗn hợp tan thì cho nước mắm vào. Hãy thêm các nguyên liệu trên vào một cách chậm rãi để canh chuẩn vị. Tránh trường hợp quá ngọt, quá mặn hoặc quá chua.
Sau khi đã cân chỉnh phù hợp khẩu vị, tiếp đến cho tỏi và ớt đã băm lên trên bề mặt nước mắm. Để tạo sự đẹp mắt và hấp dẫn, bạn nên cho hỗn hợp tỏi ớt vào sau cùng.
Nước chấm truyền thống đậm đà với mùi hương của tỏi, vị cay của ớt, mặn ngọt hòa quyện của nước mắm và đường. Và kích thích vị giác bởi một chút chua của chanh sẽ khiến gia đình bạn phải xuýt xoa vì thiếu cơm đấy.
Lạ vị cùng cách làm nước chấm heo quay sả tắc thơm lừng
Nếu có thành viên trong gia đình không thể ăn được tỏi, bạn hãy thử ngay nước chấm sả tắc thơm ngon dễ thực hiện sau đây nhé!
Nguyên liệu và sơ chế cần chuẩn bị:
- Nước mắm ngon
- Nước ấm
- Đường cát trắng
- Nước cốt chanh
- Một ít vỏ chanh cắt sợi
- Củ gừng đã được cạo vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn
- Sả cây rửa sạch, cắt thành khoanh mỏng
- Ớt tươi bỏ bớt hạt, cắt nhỏ
- Vài lá chanh rửa sạch, thái sợi
- Tắc bỏ hạt cắt lát nhỏ
- Rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ
Chế biến nước chấm sả tắc:
- Hòa tan đường cùng lượng nước ấm theo tỉ lệ 3:2.
- Tiếp đến là cho nước mắm vào hỗn hợp nước đường rồi liên tục khuấy đều. Nên nếm thử để tránh nước chấm của bạn quá ngọt hoặc quá mặn.
- Sau khi thấy hỗn hợp trên đã cân đối, cho tiếp nước cốt chanh vào để tạo vị mặn, chua, ngọt. Vẫn cần nếm thử để cân chỉnh vừa vị.
- Nguyên liệu kế tiếp cần cho vào là lá chanh, vỏ chanh đã thái sợi, sả cắt khoanh, gừng cùng rau mùi băm nhuyễn. Tiếp tục khuấy đều tay để hỗn hợp được hòa quyện với nhau.
- Cho thêm tắc đã bỏ hạt được cắt lát nhỏ vào. Như vậy là bạn đã làm ra nước chấm sả tắc hoàn hảo từ màu sắc đến hương vị.
Những điều thú vị về món heo quay mà có thể bạn chưa biết
Heo quay là món ăn được ưa chuộng của hầu hết mọi người. Tuy nhiên không phải ai cũng biết được những điều sau đây:
Heo quay ăn với gì thì phù hợp và tròn vị?
Nếu bạn là một fan trung thành của heo quay thì chắc chắn không thể không biết. Ngoài cơm thì còn các món ăn kèm vô cùng quen thuộc như:
Heo quay ăn cùng bánh hỏi
Đây là sự kết hợp vô cùng quen thuộc và được nhắc đến đầu tiên khi nhận được thắc mắc heo quay ăn với gì thì ngon.
Bánh hỏi là loại bánh được chế biến từ bột gạo với các công đoạn cầu kỳ, tỉ mỉ của người dân Việt Nam. Bạn có thể chuẩn bị một ít mỡ hành, rau sống, lạc (hay còn gọi là đậu phộng) giã nhuyễn để ăn kèm bánh hỏi cùng thịt quay với nước chấm mắm tỏi, ớt.
Thông thường bánh hỏi với heo quay là món không thể thiếu trong các dịp lễ, cúng giỗ… Đây cũng được xem như một nét ẩm thực đặc sắc của địa phương.
Heo quay ăn cùng cải chua (dưa muối)
Một gợi ý thú vị nữa đó là sự pha trộn trong chế biến heo quay cùng cải chua. Món heo quay kho cải chua ăn cùng chén cơm trắng nóng vào những lúc tiết trời se lạnh thì cực chuẩn bài rồi nhé!
Hãy thử ăn kèm cải chua để cảm nhận vị chua từ sự lên men của cải cùng heo quay giòn thơm. Chắc chắn đây sẽ là một món ăn hảo hạng tại gia dành cho bữa cơm gia đình ấm cúng của bạn.
Heo quay ăn cùng bánh mì
Một ổ bánh mì nóng hổi được rưới nước sốt mặn ngọt, kẹp vài lát dưa leo, rau mùi, đồ chua và những miếng heo quay thái mỏng. Đây quả là món ăn kích thích vị giác không thể chối từ.
Dù khá đơn giản, quen thuộc vì có mặt hầu hết các nơi. Tuy nhiên, bánh mì heo quay vẫn là món ăn được ưa chuộng nhiều nhất cho buổi sáng bận rộn vì vừa nhanh lại đầy dân dã.
Heo quay ăn cùng bún tươi
Ngoài các món kể trên, bún tươi cũng là một sự lựa chọn bạn có thể cân nhắc khi đang suy nghĩ heo quay ăn với gì thì ngon.
Sự kết hợp tinh tế từ bún tươi cùng ít rau thơm, dưa leo băm sợi, đồ chua, đậu phộng giã nhuyễn cùng những miếng heo quay nóng giòn rụm. Cuối cùng là rưới thêm một ít nước mắm tỏi ớt chua ngọt. Đơn giản như thế là bạn đã có ngay một món ăn cực cuốn để thay đổi khẩu vị cho gia đình vào ngày cuối tuần.
Ăn heo quay có béo không?
Thịt ba chỉ heo có cả phần nạc cùng phần mỡ, vốn dĩ đây là phần chứa nhiều calories (tầm khoảng 260 calories). Trong quá trình chế biến chiên, nướng đều có dầu mỡ và tẩm ướp thêm gia vị làm tăng hàm lượng chất béo lên cao.
Nếu bạn làm heo quay bằng nồi chiên không dầu thì sẽ giảm thiểu được phần mỡ trong thịt khá nhiều.
Trường hợp bạn đang trong quá trình giảm cân, thì heo quay là món cần được hạn chế hoặc loại bỏ khỏi thực đơn. Còn bạn là người nhu cầu tăng cân, hãy xem xét việc thêm món heo quay một cách hợp lý vào bữa ăn của mình nhé.
Ăn heo quay có tốt không?
Để đánh giá ăn heo quay có tốt cho sức khỏe không chúng ta cần phân tích xem trong thịt heo quay có các chất dinh dưỡng gì hữu ích cho cơ thể ngoài chất béo và cholesterol:
- Đầu tiên cần nhắc đến đó là vitamin B12: Loại vitamin đóng vai trò thiết yếu trong việc hình thành các tế bào máu trong cơ thể. Đồng thời thúc đẩy sự chuyển hóa của tế bào, thần kinh não bộ.
- Vitamin B2: Loại vitamin giúp chống oxy hóa, ngăn ngừa thiếu máu. Điều chuyển hấp thụ các chất dinh dưỡng và duy trì năng lượng của cơ thể.
- Vitamin B1: Ngăn ngừa các bệnh về tim mạch cũng như hệ thần kinh, hỗ trợ chuyển hóa và đảm bảo quá trình trao đổi chất để tăng hệ miễn dịch.
- Vitamin B3, B6: Hỗ trợ giảm nguy cơ đột quỵ, bảo vệ da.
- Vitamin A, D: Đóng vai trò quan trọng đối với đôi mắt, tốt cho xương khớp hạn chế loãng xương.
Các điều trên chứng minh, thịt heo quay vẫn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Để cân đối giữa các nguồn dinh dưỡng tốt cùng các chất béo gây hại, chúng ta chỉ nên ăn đúng mức và hợp lý. Không ăn một lúc quá nhiều vì lượng cholesterol cực kì cao có trong heo quay. Vì như vậy sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe, cân nặng của bạn.
Qua bài viết cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu cùng những điều thú vị về món heo quay, chúc các bạn sẽ có thêm một sự lựa chọn tuyệt vời trong mâm cơm cho gia đình trong những ngày cuối tuần.
Theo: Kiều Loan.
