Mít sấy là một trong những món ăn vặt yêu thích của bạn, nhưng bạn e ngại mua bên ngoài sẽ không đảm bảo an toàn vệ sinh? Đừng lo, bài viết sau sẽ mách nhỏ cho bạn cách làm mít sấy bằng nồi chiên không dầu đơn giản có thể thực hiện ngay tại nhà. Mít sấy vừa thơm vừa giòn lại còn sạch sẽ, bạn có thể nhâm nhi trong lúc đọc truyện, xem phim hay vui vẻ thưởng thức cùng gia đình.
Ưu điểm khi làm mít sấy bằng nồi chiên không dầu
Tiện lợi, ít tốn công sức và giảm rủi ro
Nếu làm mít sấy bằng chảo bạn phải cẩn thận canh lửa. Lửa quá lớn sẽ nhanh khét viền mít trong khi quá nhỏ thì mít lâu chín. Bạn còn phải đứng trực bên bếp và đảo mít liên tục cho mít thật khô, nguy cơ bị dầu bắn trúng cũng rất cao.
Đối với nồi chiên không dầu, bạn chỉ cần vài thao tác nhấn nút để thiết lập mức nhiệt và thời gian sấy mít. Một số dòng nồi chiên hiện đại còn thiết lập sẵn chế độ sấy hoa quả, đến việc cài nhiệt độ lẫn thời gian thủ công cũng không cần thiết.
Trong lúc nồi chiên sấy mít, bạn có thể nấu món khác hoặc làm những công việc khác, không phải đứng chịu nóng chịu mỏi để đảo mít, hạn chế cả trường hợp bị bỏng dầu. Chỉ thỉnh thoảng phải kiểm tra lượng mít đang sấy 1-2 lần, gia giảm nhiệt cũng như đảo mít nếu cần.
Thành phẩm vàng đều và giòn ngon
Mít được sấy bằng nồi chiên không dầu thường có màu vàng rất đẹp mắt, chín giòn trong ngoài và thơm phức. Bởi lẽ nồi chiên sử dụng luồng khí nóng cường độ cao, lưu chuyển tuần hoàn trong không gian kín để làm chín thức ăn. Thức ăn không cần trở mặt nhiều lần vẫn chín đều, đạt độ giòn như mong muốn và có hương vị tuyệt vời.
Hạn chế hấp thu nhiều chất béo vào cơ thể
Mít khi sấy trên chảo thường ngập trong dầu, việc này vô tình nạp thêm một lượng chất béo không tốt vào món ăn và không lành mạnh cho sức khỏe. Ngược lại nồi chiên không dầu gần như không cần đến dầu (hoặc cần rất ít), lúc làm chín thực phẩm còn ép lượng dầu mỡ thừa có trong thực phẩm chảy quay khay lọc rồi chảy xuống lòng nồi. Có thể nói nồi chiên hạn chế đến 80% lượng chất béo trong bữa ăn, tốt cho người bị bệnh tim mạch hoặc những ai mong muốn giảm cân.
Cách làm mít sấy bằng nồi chiên không dầu
Tùy vào sở thích bạn có thể chọn mít ta hoặc mít Thái để sấy. Mít ta có màu vàng tươi, múi dẻo và có vị ngọt. Mít Thái không ngọt bằng mít ta, có màu vàng cam hơi đậm, thịt múi giòn và dày hơn. Bất kể là mít ta hay Thái đều có cách sơ chế và sấy giống nhau. Cách làm vô cùng dễ dàng, bạn hãy làm theo công thức sau:
Nguyên liệu để làm mít sấy
- 500g mít.
- 3 quả chanh.
- Một ít muối.
Số lượng nguyên liệu ước tính đủ cho 3 người. Thay đổi liều lượng nếu có nhu cầu ăn nhiều hơn hoặc ít hơn.
Các bước làm mít sấy bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế mít
Trường hợp mít chưa được tách múi sẵn, bạn dùng dao tách lẻ múi mít ra.
Bạn có thể bỏ phần xơ mít hoặc giữ lại ăn. Nếu muốn giữ lại thì chỉ chọn những xơ nào có màu vàng, vị của nó sẽ ngon ngọt hơn.
Kế đến bạn dùng tay hoặc dao để xé nhỏ mít và tách hạt. Mít xé thành từng miếng vừa ăn, đừng xé quá mỏng hay quá nhỏ vì khi sấy mít sẽ tóp đi một phần, ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.
Bước 2: Ngâm mít
Trong mít có mủ nên bạn cần phải kỹ lưỡng trong khâu ngâm rửa.
Trước nhất bạn đổ nước lạnh vào thau, sau đó cho thêm 1 muỗng canh muối kèm 1 muỗng canh nước cốt chanh vào khuấy cho tan.
Đổ số mít đã sơ chế vào thau nước đã pha chanh muối loãng, ngâm trong 15 phút để sạch hết nhựa mít.
Sau 15 phút đổ nước đi, đem mít bỏ vào rổ để ráo.
Bước 3: Sấy mít bằng nồi chiên không dầu
Đợi đến khi mít đã hoàn toàn ráo nước, nếu số lượng mít ít bạn dàn mít vào nồi chiên không dầu, với số lượng nhiều hãy chịu khó phân thành nhiều phần để sấy từng đợt.
Cài đặt nhiệt độ nồi chiên không dầu là 130 độ C và sấy mít trong 30 phút.
Qua 30 phút, bấm nút tạm dừng trên bảng điều khiển nồi chiên. Nhẹ nhàng kéo mở khoang nồi ra, dùng đũa đảo đều mít một lượt.
Ở đợt sấy thứ hai, bạn hạ nhiệt độ xuống còn 100 độ C, tiếp tục sấy thêm 30 phút.
Một số lưu ý:
- Thời gian sấy tùy thuộc vào lượng mít và độ chín của mít. Nếu sau hai lần sấy thấy mít vẫn chưa khô hẳn, bạn có thể tăng thêm thời gian cho đến khi hài lòng với độ khô của mít.
- Đừng rút ngắn thời gian sấy mít bằng cách tăng nhiệt độ. Nhiệt độ quá cao mít sẽ dễ khét nhưng bên trong vẫn chưa giòn.
Thành phẩm
Khi lấy mít ra khỏi nồi chiên, từng miếng mít nổi bật màu vàng ươm bắt mắt, bề mặt nhìn săn chắc không bị bể vụn. Nhai vào không bị cứng mà giòn tan, vị ngọt thanh và tỏa hương thơm lừng.
Những lưu ý trong quá trình làm mít sấy bằng nồi chiên không dầu
Cách chọn mít ngon ngọt làm mít sấy
Chọn mít có hình dáng cân đối, không méo mó hay to nhỏ lệch một bên. Đặc biệt không chọn những quả lồi lõm, thường không có nhiều múi và vị không ngon.
Ưu tiên chọn mít có trọng lượng nặng, cầm chắc tay vì những quả này ít xơ và ngọt.
Nên chọn quả có mặt gai bên ngoài nở to, gai đều, nằm thưa và không quá nhọn. Những quả có vỏ màu xanh đậm, gai nhọn gần nhau thường là chưa chín.
Không chọn những quả đã chín nhưng gai vẫn nhọn cứng và nằm gần nhau. Khả năng những quả này đã bị bơm thuốc làm cho chín nhanh.
Khi bổ mít ra, phần nhựa có ít và không có màu trắng là mít chín tự nhiên. Nếu thấy nhiều nhựa trắng tươm ra thì đừng mua, rất có thể quả này đã ngâm hóa chất làm chín.
Nên mua mít vừa chín vàng chín tới, vì chín quá mềm khi sấy sẽ không ngon.
Cách tách múi mít không bị dính mủ
Tránh nhựa mít dính vào tay
Trước khi bổ mít và tách từng múi mít nên lấy một ít dầu ăn thoa đều vào lòng bàn tay. Hoặc nhúng tay vào gạo trước lẫn sau công đoạn bổ mít tách múi. Phần cám gạo sẽ làm trôi đi nhựa mít dính trên tay.
Ngoài ra xát chanh lên chỗ mít vừa cắt, xát vào bàn tay và lưỡi dao cũng là một cách làm hiệu quả.
Trong dân gian còn lưu truyền cách dùng dầu hỏa để rửa phần nhựa mít dính vào tay. Nhai nát đậu phộng sống rồi đắp lên chỗ nhựa dính để tẩy đi.
Tránh nhựa dính vào dao
Đặt dao vào ngăn đá tủ lạnh, nhựa mít không thể bám vào cán dao. Vết nhựa trên dao cũng sẽ bị cứng lại và dễ bong ra.
Một cách thông dụng khác là bạn dùng khăn đã tẩm dầu (dầu ăn hoặc dầu hỏa) để lau sạch phần nhựa dính trên dao.
Cách bảo quản mít sấy hiệu quả
Không cất giữ mít sấy khi đang nóng. Đợi mít sấy đã nguội hoàn toàn mới cho vào túi nilon kín, túi zip, hộp hoặc hũ chuyên đựng thực phẩm có nắp đậy rồi dùng dần dần.
Bảo quản mít sấy nơi thoáng mát, không có côn trùng. Tránh nơi ẩm thấp và tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời.
Nếu bảo quản đúng cách, mít sấy sẽ để được từ 5 – 6 tháng.
Sau khi tham khảo cách làm mít sấy bằng nồi chiên không dầu, bạn có nóng lòng muốn làm thử món ăn vặt này chưa nào? Chúc bạn thực hiện thành công và nhanh chóng nếm được vị thơm bùi, giòn giòn của mít sấy nhé.
Theo: Thảo Vi.
