Nếu gia đình bạn đang sở hữu chiếc nồi chiên không dầu đa năng và tủ lạnh có những con mực tươi rói nhưng chưa biết chế biến món ngon gì? Vậy thì hãy theo dõi hết bài viết này nhé! Mình sẽ gợi ý cho bạn cách nướng mực bằng nồi chiên không dầu siêu ngon, cực hấp dẫn cho buổi cơm gia đình.
Những cách nướng mực bằng nồi chiên không dầu
Mực được biết đến là loại hải sản chứa khá nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Đồng thời, thịt mực có thể chế biến thành đa dạng các món ngon khác nhau. Sau đây, mình sẽ giới thiệu đến bạn 4 món ngon từ những cách nướng mực bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản nhưng vẫn tròn đầy hương vị hấp dẫn.
Mực nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu
Món ngon đầu tiên từ cách nướng mực bằng nồi chiên không dầu đó là mực nướng sa tế. Đây là món ăn với nhiều hương vị dễ gây nghiện cho người dùng. Cùng mình vào bếp ngay nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mực tươi loại ngon và vừa, không quá to cũng không quá nhỏ. Thông thường sử dụng mực ống, mực nang.
- Tương ớt.
- Sa tế loại hủ đã được làm sẵn.
- Dầu hào.
- Hạt nêm.
- Muối.
- Rượu trắng.
- Ớt, hành tím, tỏi.
Sơ chế nguyên liệu
Mực ống khi mua về rửa sơ với nước. Dùng dao tách đầu và thân ra để loại bỏ các nội tạng có bên trong của mực. Với phần thân mực, bạn cần lột thật sạch lớp da bên ngoài. Còn đầu và râu, bạn cắt bỏ mắt của mực. Chú ý cẩn thận, tránh làm vỡ mắt hoặc túi mật sẽ làm mực bị đen và có mùi tanh nồng khó rửa.
Sau đó, khử mùi tanh với dung dịch muối cùng rượu trắng pha loãng. Rửa lại thật sạch cùng nước nhiều lần.
Dùng dao khứa nhẹ vào thân mực để khi ướp, mực sẽ dễ thấm gia vị hơn, rồi để ra rổ cho ráo nước.
Trong khi chờ mực được ráo nước, bạn đập dập tỏi cùng hành tím để lột lớp vỏ và băm nhuyễn. Ớt xắt nhỏ và giã nhuyễn. Tùy khẩu vị gia đình, bạn có thể cho ít ớt nếu nhà có trẻ em hoặc thành viên không ăn được cay.
Ướp và nướng mực cùng nồi chiên không dầu
Mực sau khi đã ráo nước hẳn, bạn đặt vào tô và bắt đầu tẩm ướp gia vị.
Cho hành tím, tỏi, ớt đã băm nhuyễn cùng với sa tế, dầu hào, tương ớt, hạt nêm vào cùng mực. Dùng muỗng hoặc đũa trộn thật đều để mực được thấm gia vị. Đặt mực nói khô thoáng để ướp trong vòng 30 phút.
Trong thời gian chờ đợi mực ngấm, bạn có thể lau sơ và chuẩn bị nồi chiên không dầu. Làm nóng nồi trước với nhiệt độ là 180 độ C cùng thời gian 5 phút trước khi bắt đầu nướng mực.
Khi đã đủ 30 phút và nồi chiên cũng đã nóng lên, bạn nhẹ nhàng kéo khay nướng của nồi ra. Đặt mực dàn đều lên khay. Chừa một ít không gian để có thể lật mặt mực nướng cho đều.
Mực rất dễ chín cho nên bạn cần lưu ý điều chỉnh nồi chiên không dùng với chế độ phù hợp.
- Nướng lần 1: Cài đặt thời gian là 10 phút trong vòng 170 độ C.
- Kéo khay nướng và dừng kẹp gắp hoặc đũa, lật trở mặt của mực để mực chín đều, không bị cháy xém và khô.
- Nướng lần 2: Thời gian là 6 phút với nhiệt độ 180 độ C.
Thưởng thức món mực nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu siêu cay ngon
Mực khi chín sẽ có màu vàng đỏ và nở đều căng phồng đẹp mắt. Gia vị thấm đều vào từng miếng mực, cay mặn vừa đủ, không quá khô. Và đặc biệt có mùi thơm nồng nàn của sa tế tràn ngập khoang mũi.
Khi bày ra dĩa, bạn có thể cắt mực thành khoanh và ăn kèm các loại rau cùng cơm nóng. Món mực nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu rất thích hợp trong những bữa cơm gia đình vào những ngày se se lạnh.
Nướng mực khô bằng nồi chiên không dầu
Món ngon tiếp theo từ mực đó là khô mực nướng. Chắc bạn đã quá quen thuộc cùng món ăn vặt này đúng không? Tuy nhiên nếu nướng mực khô bằng than hoặc củi thì mất quá nhiều công đoạn từ nhóm bếp đến dọn đẹp. Kèm theo đó, khói của than củi vốn dĩ được đánh giá là không hề tốt cho sức khỏe người dùng. Vì vậy hãy cùng mình thực hiện nướng mực khô bằng nồi chiên không dầu vô cùng an toàn mà vẫn ngon miệng này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mực khô: 4 con vừa (định lượng có thể thay đổi phụ thuộc khẩu phần của gia đình bạn).
- Tương ớt Chinsu.
- Một lon bia (loại nào cũng được).
Sơ chế nguyên liệu
Nếu bạn bảo quản khô mực trong tủ lạnh thì nên bỏ ra ngoài 30 – 45 phút trước khi bắt đầu chế biến.
Mực khô bạn dùng chày giã và đập nhẹ lên phần thân để khi nướng sẽ mềm, dai hơn.
Chuẩn bị một dĩa có đáy sau, cho mực và ¼ lon bia vào ngâm trong vòng 5 – 7 phút. Việc này sẽ giúp mực không bị khô khi nướng, mực sẽ thơm và ngon hơn rất nhiều.
Nướng mực cùng nồi chiên không dầu
Trong thời gian chờ đợi mực thấm bia, bạn hãy khởi động làm nóng nồi chiên không dầu.
Xếp đều mực vào khay nướng của nồi, điều chỉnh thời gian 6 phút và nướng mực ở nhiệt độ 200 độ C.
Sau 6 phút, bạn kéo khay nướng và kiểm tra mực. Nếu mực chưa đạt được độ vàng và giòn theo mong muốn, thì bạn có thể lật mặt, nướng thêm 2 đến 3 phút cùng nhiệt độ 180 độ C.
Thưởng thức món mực khô nướng bằng nồi chiên không dầu cùng tương ớt
Mực khô sau khi nướng chín sẽ có mùi thơm lừng. Bạn lấy mực khô ra khỏi nồi chiên và bọc mực lại bằng 2 lớp giấy. Dùng chày đập đều cho thịt mực khô được tơi mềm.
Xé nhỏ phần thịt và thưởng thức cùng tương ớt Chinsu siêu cay bắt vị.
Mực nướng muối ớt bằng nồi chiên không dầu
Đã ăn mực nướng thì không nên bỏ qua món mực nướng muối ớt với gia vị tẩm ướp đơn giản nhưng ngon khó cưỡng đúng không nào. Cùng mình khám phá ngay cách làm mực nướng muối ớt bằng nồi chiên không dầu siêu đỉnh sau đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mực lá tươi: 1 con (tương đương 700gr).
- Tỏi: 3 tép nhỏ.
- Hành tím lột vỏ: 1 củ.
- Ớt sừng: 2 trái.
- Chanh tươi: 1 trái.
- Dầu điều.
- Các loại gia vị thông thường: Muối hột, nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm…
- Các loại rau sống ăn kèm: Salad, rau răm,…
Sơ chế nguyên liệu
Mực lá mua về làm sạch, loại bỏ túi mật, sống lưng, lột bỏ phần da trên thân. Bạn có thể cắt đôi mực hoặc để nguyên con tùy ý muốn. Rửa kỹ khử mùi cùng muối ăn và nước. Sau đó, khứa nhẹ vài đường trên 2 mặt thân của mực và để ráo nước trước khi tẩm ướp gia vị.
Bạn dùng dao cắt lát ớt, tỏi và hành tím đặt vào chén nhỏ. Cho muối hột cùng hạt nêm, đường, một ít nước cốt chanh vào dùng chày giã thật nhuyễn.
Sử dụng bao tay nilon thoa đều hỗn hợp muối ớt giã nhuyễn lên mực. Thoa đều tay, xoa bóp nhẹ để mực thấm gia vị sốt.
Dùng màng thực phẩm bọc kín phần mực, để nơi khô ráo trong vòng 25 phút cho mực thấm gia vị ngon hơn.
Nướng mực ướp muối ớt cùng nồi chiên không dầu
Luôn nhớ làm nóng nồi chiên không dầu 3 phút trước khi sử dụng.
Đặt mực vào khay nướng. Bạn cũng có thể sử dụng giấy bạc khi nướng mực tránh bị cháy nếu muốn.
- Nướng lần 1: Cài đặt nhiệt độ ở mức 170 độ C trong 10 phút.
- Hết 10 phút bạn kéo khay ra, dùng cọ quét một lớp dầu điều mỏng lên cả hai bên bề mặt của mực. Sau đó, lật trở để nướng tiếp mặt còn lại.
- Nướng lần 2: Để nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C và 5 phút. Kiểm tra xem mực đã chín chưa, tránh nướng lâu làm mực bị khô.
Thưởng thức thành phẩm mực nướng muối ớt cùng nồi chiên không dầu hấp dẫn
Mực nướng muối ớt khi chín sẽ có màu vàng đo đỏ rất hấp dẫn. Vì vừa chín tới, mực không bị khô và vẫn còn độ ngọt tươi của hải sản sống.
Bạn có thể cắt thành từng khoanh nhỏ để thưởng thức cùng các loại nước chấm và rau đi kèm.
Nướng mực một nắng bằng nồi chiên không dầu
Mực một nắng là đặc sản miền biển được khá nhiều khách du lịch ưa chuộng và dùng làm quà khi về. Mực một nắng vẫn giữ được độ tươi ngon ngọt thịt nhưng dễ bảo quản và thời hạn sử dụng dài hơn mực tươi. Vì vậy, mực một nắng dù làm bất cứ món ăn nào cũng rất ngon y như mực tươi sống.
Tuy nhiên, mực một nắng ngon nhất vẫn là khi bạn nướng mọi ăn cùng muối tiêu chanh thơm lừng. Hãy cùng mình thử nướng mực một nắng bằng nồi chiên không dầu cực kì đơn giản này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mực một nắng: ½ kg.
- Muối hột giã nhuyễn.
- Tiêu xay.
- Nước cốt chanh.
Sơ chế nguyên liệu
- Mực một nắng sau khi mua về chỉ cần rửa sạch cùng nước và một ít muối cho sạch bụi bẩn bám vào khi phơi. Sau đó, khứa nhẹ vài đường lên thân mực, dùng khăn giấy thấm khô ráo nước.
- Dùng chén nhỏ pha một ít nước cốt chanh, một chút muối cùng tiêu trộn đều.
- Cho mực vào thau, đập đá vào cùng 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh rượu trắng, ngâm mực trong 15 phút.
Nướng mực một nắng cùng nồi chiên không dầu
- Làm nóng nồi chiên không dầu trước. Cho mực một nắng vào khay nướng. Điều chỉnh nhiệt độ 160 độ trong vòng 10 phút.
- Sau thời gian trên, bạn kéo mở khay ra, phết hỗn hợp muối lên cả hai bề mặt của mực. Trở mặt lại để nướng chín đều thịt mực.
- Tiếp tục điều chỉnh nhiệt độ 180 độ C trong vòng 6 phút.
Thưởng thức thành phẩm mực một nắng nướng bằng nồi chiên không dầu
Mực khi nướng chín sẽ thơm mùi tự nhiên của nắng và hương biển nồng nàn. Mực nướng mọi không làm mất đi hương vị vốn có, mà còn rất mọng nước, giòn ngọt.
Không cần cầu kì, chỉ cần một chén tương ớt, bạn đã có thể thưởng thức mực một nắng nướng thơm ngon vừa miệng này rồi.
Mẹo khi thực hiện nướng mực bằng nồi chiên không dầu
Bí quyết để có được món ăn ngon như mong đợi, bạn cần ghi nhớ một vài mẹo khi thực hiện nướng mực bằng nồi chiên không dầu sau.
Mẹo chọn mua mực sống tươi ngon
Khi chọn mua loại mực sống, bạn cầu lưu ý một số điều sau khi chọn mực:
- Dùng tay sờ vào thân mực, xem phần thịt mực có săn chắc và có độ đàn hồi không. Mực tươi ngon, khi ấn ngón tay vào phần thân sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái căng tròn ban đầu, không bị vết lõm.
- Màu mắt mực trong không đục không đỏ, không lồi ra ngoài, không bị vàng hay có dịch chảy ra.
- Lựa chọn những con mực có thịt dày và nhiều, thịt săn chắc không bị nhũn hoặc mềm, có da cứng, màu sáng trắng tự nhiên.
- Tuyệt đối không chọn những con mực có dấu hiệu như: da hoặc lớp màn bọc bên ngoài chuyển màu xanh, lớp màn bọc hay da bị bong tróc, phần đầu bị tách khỏi phần thân, khi cầm có mùi lạ, râu bị nhũng hoặc không có râu, rớt râu.
Gợi ý nhỏ giúp bạn lựa và chọn được mực khô ngon
- Mực khô ngon sẽ có phần bụng màu trắng, phần lưng màu hồng nhạt vừa phải, không quá đậm màu.
- Khi cầm mực lên, sẽ có lớp phấn trắng và mùi hương tự nhiên lưu lại trên tay lâu thì đó là mực ngon, mới nên mua.
- Mực dày thịt thường dai ngon hơn những con thịt ít và mỏng. Cho nên bạn hãy lấy những con mực có nhiều thịt và thân của chúng thẳng đều không cong.
- Mực ngon, mới sẽ có phần đầu liền vào thân và râu có màu hồng tự nhiên. Hạn chế mua những con mực bị đứt hoặc rụng phần râu.
Bảo quản mực tươi sống khi chưa chế biến
- Việc đầu tiên bạn cần làm đó là rửa thật sạch, bỏ hết phần ruột và da của mực. Nếu chưa chế biến liền thì bạn không rửa với nước muối, chỉ cần rửa cùng nước lạnh, lấy giấy lau khô bớt nước là được.
- Sau đó cho mực vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm đậy kín. Đặt vào tủ lạnh và bảo quản ở mức nhiệt độ dưới 5 độ C. Khi dùng bạn ấy ra và để nơi khô, thoáng khoảng 25 – 30 phút cho bớt lạnh là có thể chế biến.
Cách khử mùi tanh tự nhiên của mực
- Bạn sử dụng chanh: Lấy nước cốt chanh thoa đều lên mực rồi bóp nhẹ tay với vỏ chanh trong khoảng 1 – 2 phút. Rửa sạch thịt mực dưới vòi nước, sau đó để ráo là có thể khử được mùi của mực.
- Cách thứ 2 bạn có thể kết hợp gừng đập dập, một ít muối ăn và một chút rượu trắng. Cho mực vào ngâm trong hỗn hợp trên khoảng 5 – 10 phút rồi rửa thật kỹ lại cùng nước.
Mẹo nhỏ giúp mực không bị khô và quá dai
- Cần canh nhiệt độ và thời gian thường xuyên. Do mực rất nhanh chín, nếu bạn để mực quá chín thì phần thịt sẽ trở nên rất dai, ăn không ngon.
- Khi nướng mực bạn nên thoa một ít dầu điều hoặc dầu sa tế để tạo màu sắc đẹp cũng như giúp mực không bị khô.
- Không xếp chồng mực lên nhau trong nồi chiên không dầu khi nướng. Vì điều này sẽ ảnh hưởng đến độ chín đều của mực.
Qua những cách nướng mực bằng nồi chiên không dầu trên, hy vọng bạn sẽ có thật nhiều món ăn ngon từ mực dành cho gia đình. Bắt tay vào làm ngay thôi nào!
Theo: Kiều Loan.
